貴陽烏當區新堡鄉王崗村啟動今冬庖湯季 很多市民來品嘗“殺豬飯”

  

打糍粑活動吸引游客

 

  打糍粑活動吸引游客

  本報訊(記者賈華 攝影報道)立冬過后宜進補。11月10日,被譽為“布依庖湯第一村”的烏當區新堡鄉王崗村,正式啟動今冬庖湯季,很多市民來到這里品嘗“殺豬飯”。

  王崗村位于烏當區新堡鄉,距貴陽38公里,是一個典型的布依族特色村寨,依山傍水的干欄式民居建筑群保存比較完整,2009年被列入我省首批歷史文化名村。這里古樹成林,河水清澈,水車悠轉,銅鼓聲聲傳遞著布依人的熱情與好客。

  當地布依人家吃“庖湯”的習俗起源于何時已經無法考證,總之這個傳統已經流傳久遠。即每年的入冬后至春節前,當地百姓不論家境貧富,都會殺豬過年,寓意為驅邪接福,祝來年百業興旺、萬事大吉。

  各家殺了年豬之后,都會拿出豬身上肉質最好的部分,采用傳統而獨特的烹飪方式,做出口味獨特的“庖湯”飯菜,邀請親朋好友寨鄰相聚一堂,大口吃肉,大碗喝酒,美名為“庖湯”宴,俗稱“殺豬飯”。

  傳統的“庖湯”宴有三個“標配”佳肴,即豬項圈回鍋肉、酸菜燴血旺、炒豬肝。后來,“庖湯”宴逐漸發展成為當今的“三盤四碟八大碗”而遠近聞名,這些傳統布依美食也使得王崗享有“布依庖湯第一村”的美譽。

  庖湯季開啟當天,當地群眾舉行了歌舞表演、打糍粑、搶糍粑、品“庖湯”宴等活動歡迎四方游客。

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